Sélection de Pâques : de l’œuf à la poule, il n’y a qu’une bouchée !

MYSTÈRE PASCAL. Si le mystère de l’œuf ou la poule continue à alimenter les conversations, la question du chocolat, elle, semble beaucoup plus simple à résoudre. A en croire le bouchon poussé un peu trop loin par Maurice qui n’hésite pas à dénoncer son camarade de bocal pour défendre le dit-trésor qui règne sur ses babines en ces temps pascals.

Toute la problématique réside alors dans le choix du poulailler, celui qui saura mieux transformer une basse-cour en un terrain de jeu alléchant, quitte à manger quelques œufs en douce au moment où sonne le clairon de l’ouverture de cette chasse à laquelle tout le monde accourt.

Jadis et Gourmande Bis

Qui part à la chasse trouve son œuf !
Chez Jadis et Gourmande, point de débat  à l’horizon, ce sera du côté de l’œuf que la chasse se joue. Raffinés à la pointe de l’élégance ou bien au chaud dans leurs boites, ils se dégustent noir à 71%  ou au lait 32% . Pour un prix entre 10 € à 96 € pour la version de luxe, difficile de tous les mettre dans le même panier mais une chose est sûre, c’est bien dans leur boite qu’on les trouvera à 30,60 €.

Collage Pierre Marcolini

Poupée des villes, lapin des champs ! 
Pierre Marcolini, le spécialiste belge de la fève torréfiée signe un hymne à la femme avec cette collection de poupées gigognes qui se donnent des airs de poulettes colorées, à moins qu’on les préfère en version lapin des champs ou Baby Doll des plus craquantes. Cachés dans ce bel écrin de chocolat au lait aux couleurs pop se trouvent des œufs pralinés pistache lait, noisette lait, amande lait et nougat lait… C’est beau, c’est bon et on redemande ! La tradition pascale est si jolie quand elle s’appelle Marcolini. 62 €

L'Atelier du chocolat

Une basse cour en folie ! 
Si le petit rat de Ratatouille voyait des feux d’artifices au moment de déguster son plat préféré, il semblerait que L’Atelier Du Chocolat ait décidé de nous entraîner dans un monde tout aussi psyché…délice à chaque morceau de chocolat croqué. A se demander si le soleil de Bayonne où se trouve la chocolaterie ne leur a pas frappé sur la tête ! Difficile cependant de résister à cette poule régressive au chocolat au lait Exnia 34% tandis que Monsieur le Coq a fière allure avec ses couleurs vives et son chocolat noir Kiretsa 70%. 35 €

Pascal Caffet

L’œuf qui soufflait  à l’oreille des gourmands
« Mon Précieux » soufflait-on encore dans les oreilles des grands enfants aux proies d’un anneau peu fréquentable. Pour Pascal Caffet, on souffle pour donner au riz cette légèreté qui vient faire de cette version du « Précieux » une gourmandise tout aussi addictive que son prédécesseur. Présenté dans son écrin, l’œuf se pare d’amandes bâtonnets torréfiées, de noix de Pécan caramélisées, de pistaches caramélisées salées, le tout enrobé de chocolat lait Côte d’Ivoire 40 %. Aussi précieux qu’une pièce de collection, il va falloir résister à l’appel de la tentation jusqu’aux sons des cloches ! 21 € et 41 € selon les tailles.

La Mère de Famile

Rendez-vous mode à la Mère de Famille
Joli pied de nez pour cette Pied d’Poule de luxe signée La Mère de Famille. Aux chasses et aux cris d’enfant, elle a choisi les spotlights de la table familiale pour exhiber sans complexe son sens aiguë de la mode… et du goût. Ultra tendance, elle se décline en chocolat noir 65% ou lait 36% rehaussé de pâte d’amande. Si la mode c’est son truc, elle n’oublie pas pour autant son côté Mère Poule avec ses petits en forme de friture de Pâques et de petits œufs pralinés papillotés qu’elle couve avec soin … jusqu’à l’heure de la dégustation. 37 €

Demi-oeuf face

De l’art en chocolat !
A défaut d’aller traîner dans les expositions du moment, préférant la tablée familiale aux hordes de touristes en mal d’impressionnisme, c’est l’occasion de faire venir l’art chez soi avec cette création des artisans chocolatiers de la Maison Fouquet uniquement réalisée pour cette période Pascale.  Cet œuf des plus élégants se compose de plusieurs pièces de différents chocolats, qui une fois assemblées et montées, donnent naissance à une petite œuvre garnie de fritures et petits œufs de Pâques qu’on prend autant de plaisir à regarder.. qu’à déguster ! 80 €

 Tartelette Choc'Maniac de Pâques

Choco Maniac’ ou l’anti dépresseur Pascal
Le chocolat oui, mais le gluten non ! Pour déjouer cette intolérance de plus en plus présente, Catherine Kluger et Catherine Cluizel ont choisi de réaliser une pâtisserie 100 % chocolat à 4 mains tout en déjouant la problématique dont il est question. Au résultat, ça donne une pâte sucrée à base de farines de riz et de châtaigne bio, de poudre de cacao brut d’une ganache au chocolat Kayambe noir 72 % et d’un cœur fondant au praliné 89 % le tout signé chocolat Michel Cluizel. Autant de gourmandises pour les maniaques du chocolat, cela aurait été dommage de s’en priver pour cause d’intolérance ! 5 €

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Du chocolat dans les étoiles ! 
La marque égérie des foodies en mal de produits Outre Manche a décidé à sa manière de trancher dans le vif du débat entre la poule et l’œuf.  Chez Mark & Spencer, la solution est toute trouvée : ni l’un ni l’autre puisque Dark Vador n’a qu’une seule réponse à faire : “I’m your father“.  Une nouvelle race de basse-cour est sûrement sur le point de voir le jour mais ce n’est pas les fans de Star Wars qui y verront un inconvénient. Maitre Yoda a bien réussi de nombreux tours de passe-passe donc quitte à voir débarquer un régiment d’oeufs-trooper, il n’y a un sabre ! 15 €

Portrait de Chocolatier – Catherine Cluizel

Ils nous font fondre de plaisir, nous emmènent au 7eme ciel, jouent les amants par procuration et participent à notre bien-être quotidien. Eux, ce sont les chocolatiers, ces artisans aux mains d’or qui apportent leur savoir-faire et leur créativité à ce si précieux cacao.

Alors que le Salon du Chocolat* est sur le point d’ouvrir ses portes, les laboratoires de recherche et développement peaufinent leurs dernières créations chocolatées qui viendront faire le plaisir des petits et des grands pour les fêtes de fin d’année.

Pour patienter jusqu’à cette période si chère à nos papilles, je vous propose une série de portraits d’ici décembre de ceux et celles qui savent si bien cultiver notre plaisir.

Honneur aux dames pour cette première rencontre avec Catherine Cluizel, petite fille du fondateur de la marque de chocolat Michel Cluizel.

Gérante de la boutique rue Saint-Honoré à Paris, celle qui se  définie comme une passionnée dont le chocolat a bercé son enfance, réalise son rêve de petite fille en devenant la responsable d’une boutique dédié à son univers.

Depuis, elle a réintroduit la pâtisserie au chocolat, premier métier de son grand-père fondateur de l’entreprise familiale. Elle a notamment marqué les esprits avec son “Chocobag” ou le “Eat-Bag” qui a fait fureur auprès de la gente féminine lors de son lancement à Pâques dernier. Ce sac a remporté un tel succès que Catherine a décidé de le commercialiser tout au long de l’année.

Pour ce Noël 2011, Catherine innove une nouvelle fois avec son coffret “Chocospice” qui propose un assortiment de ganaches à la Fleur de sel de Guérande et au poivre de Séchouan. Un duo dans lequel les passionnés de chocolat pourront découvrir une délicate association.

Comment définiriez-vous votre relation avec le chocolat ?

J’ai une relation naturelle avec lui. Il me suit partout où je vais. C’est un ami.

Un jour sans chocolat, c’est quoi ?

Un jour sans chocolat est un jour sans énergie. Le chocolat est un aliment qui apporte un plus sur notre moral, sur notre capacité d’action.

Le moment parfait pour déguster un morceau de chocolat ?

Pouvons-nous dire qu’il existe un moment parfait ? Je crois qu’il appartient à chacun de le déguster quand il en ressent le besoin.

Votre moment le plus intime avec un carré de chocolat ?

Le moment que je préfère est à la fin d’une grande journée de travail. Croquer dans un carré de chocolat et ressentir ses différentes notes aromatiques vous envahir. Un pur bonheur de plaisir, de détente.

Le dernier carré de chocolat, il sera où ?

Il sera dégusté sans que je sache que se sera le dernier

Votre conseil pour les accrocs du chocolat ?

Continuer à apprécier le bon chocolat et créer une chaine qui explique les bonnes vertus du chocolat sur l’être humain afin qu’il y ait encore plus d’accros au chocolat.

Boutique Michel Cluizel
201 Rue St Honoré
75001 Paris, France
01 42 44 11 66
www.cluizel.com

*Salon du Chocolat
Du 20 20 octobre au 24 octobre, de 10h à 19h
Paris, Porte de Versailles
Pavillons 5/2 & 5/3