Comments for Mathilde's Cuisine

Comment on 750g d’Arts et de Gastronomie et une pointe de Jamie ! by Mathilde's Cuisine

Mathilde's Cuisine — Fri, 24 May 2013 16:44:16 +0000

Modifié !

Comment on 750g d’Arts et de Gastronomie et une pointe de Jamie ! by 750 grammes

750 grammes — Thu, 23 May 2013 21:56:11 +0000

Merci pour ce billet, Oups, le lien est cassé vers 750 grammes
Jean-Baptiste

Comment on Atlantean dinner, an extravaganza culinary experience by The red aloof top heeled shoes are the affection o

The red aloof top heeled shoes are the affection o — Tue, 14 May 2013 14:27:20 +0000

I got what you intend, appreciate it for posting .Woh I am pleased to find this website through google. “Remember that what you believe will depend very much on what you are.” by Noah Porter.

Comment on Mon jean, 101 restos et 0 kilos by Sweet Insect

Sweet Insect — Tue, 07 May 2013 12:23:03 +0000

J’ai lu le livre et je dois dire que je l’ai trouvé pas trop mal, cela donne pas mal d’idées en fait.

Merci encore de nous l’avoir conseillé !

Comment on Restaurant de Qualité, où sont parties nos valeurs ? by tortosa

tortosa — Sat, 27 Apr 2013 07:05:02 +0000

Chère Mathiide
Il me semble quand même un tout petit peu important de vous préciser que nous avons créé il y a 8 mois les “restaurants qui font à manger” pour valoriser les restaurants qui ont le mérite de faire encore à manger. L’initiative vient de nous. 200 restaurants nous ont déjà rejoints. Le nouvel Obs, Le canard enchaîné, Ouest France, et j’en passe avaient commencé à relayer l’info.

Nous n’avons jamais été contactés par ce collège culinaire.

Merci pour notre travail et les restaurants déjà inscrits chez les “restaurantsquifontamanger”

Comment on Philadelphia… Enfin ! by Mathilde's Cuisine

Mathilde's Cuisine — Thu, 25 Apr 2013 16:54:12 +0000

Désolée de mon retour si tardif … il fallait simplement lire ‘fines herbes’ ou autres herbes à votre convenance !

Comment on Restaurant de Qualité, où sont parties nos valeurs ? by Romain mardinli

Romain mardinli — Thu, 25 Apr 2013 16:19:46 +0000

Chère Mathilde,
Je viens de lire votre billet de bonne humeur. Il soulève une question essentiel:
Comment en somme nous arriver la?

Un élément de réponse ce trouve peut être dans le fait que nos chefs étoiler depuis trente ans nous vende le rêve de l’industrie agroalimentaire et ce jusque dans les magazines professionnel!
Sans doute un jour la génération sur le départ fera t elle son examen de conscience… Mais je m abstiendrai de toute critique car je ne suis pas sur que d autre aurai fait mieux.

Par contre je fait partie des sceptiques face a ce label. Au delà de la cooptation, qui pourrait rimer avec copinage je trouve qu’il y a énormément de zone flou. Ce flou ne profitera qu’au restaurateur mal intentionné et je ne comprend pas pourquoi la quasi totalité des journalistes, chroniqueurs et blogueurs culinaire ne font pas plus preuve d esprit critique!
L attribution d un label sans cahier des charges ne rime a rien!
Du fait maison très bien, mais dans quel proportion?
100% je ne suis pas sur que tout le monde dispose dîner turbine a glace et d’un local au norme!
Quel poucentage de produit brut?
100% et ou finis le brut? Des haricots vert frais enquêter sont ils brut? Et des surgelé?
Alors disons une majorité de produit frais et brut?
Mais 51% ça ne me semble pas acceptable!!!!
Bref si l initiative par d’une excellente idée il lui manque un réel cadre pour gagner en crédibilité auprès des professionnel et des consommateurs, car j’ose espérer que je ne suis pas le seul “propriétaire-cuisinier” à soulever ces incohérences ou du moins ce manque de précision!
Cordialement
Romain Mardinli