Histoire de chocolat – La jeune fille et la perle – Rainbow Drops de Pierre Marcolini

« LA boite était posée là, dans un coin, loin du brouhaha qui régnait quelques mètres plus loin dans la pièce adjacente. Tandis que les conversations allaient bon train autour de quelques verres et agapes, une jeune femme dont l’élégance semblait égale à sa timidité, sentit une attraction toute particulière pour cet objet qui semblait [...]

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Histoire de chocolat – “La dame au chocolat chaud”

EMMITOUFLÉE dans son grand manteau d’hiver, la dame poussa la porte de l’établissement avec la plus grande des élégances. Vêtue de ses gants de cuir, d’un grand chapeau et d’une large écharpe blanche en laine, on devinait à peine ses grands yeux marrons verts et ses joues rosies par le froid. Dehors, la température approchait [...]

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Portrait de chocolatier – Pierre Marcolini

AUTHENTICITÉ.  Le mot n’est pas facile dans un monde dominé par quelques marques mais c’est bien celui qui anime Pierre Marcolini, grand nom de la chocolaterie belge, qui a fait du travail artisanal du chocolat son cheval de bataille. Passionné pur-sang, l’homme se bat chaque jour dans son atelier et ses boutiques pour faire valoir [...]

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Portrait de chocolatier – Franck Kestener

TRANQUILLE. Derrière l’homme à la discrétion naturelle se cache Franck Kestener, un pâtissier hors pair dont le parcours fait rêver les chocolatiers en herbe : service militaire au service du Président Jacques Chirac, expériences chez Jean Paul Hévin et à la Maison du Chocolat, 1er prix Fantastica à Gérardmer, 1er  prix Pièce Chocolat et Entremet Créativité [...]

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Portrait de chocolatier – Vincent Guerlais

ENVIE. La petite douceur de fin de repas à laquelle on ne peut résister, c’est lui. Vincent Guerlais, chocolatier/pâtissier nantais, trouve un malin plaisir à venir titiller nos envies sucrées pour terminer un repas dans la douceur. Lorsque la faim a laissé place à un sentiment de réconfort, Vincent Guerlais propose une série de pâtisserie [...]

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Portrait de chocolatier – Sébastien Bouillet

EMANCIPATION. Sébastien Bouillet est tombé dans la marmite du chocolat quand il était petit, héritage d’une  tradition familiale qui a débuté en 1977 dont il est aujourd’hui le digne représentant. En reprenant la boutique de son père, Sébastien s’est attelé à y apporter sa propre identité en créant une gamme de  produits uniques, loin du [...]

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Portrait de chocolatier – Patrick Roger

INSTINCT. Le mot est fort, sauvage et c’est exactement ce qui décrit la personnalité de Patrick Roger, cet artiste à l’esprit rebelle et créatif. A l’enseignement traditionnel, il préfère l’option buissonnière jusqu’au jour où il découvre le monde du chocolat. Le génie a trouvé son moyen d’expression et ce ‘sculpteur de goûts’ n’a cessé, depuis, [...]

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